برناکامبوچا

بسم الله الرحمن الرحیم تخمین زده می‌شود که از هر چهار آمریکایی، سه نفر تلفن هوشمند شخصی دارد و به نظر می‌رسد هر فرد به طور میانگین ۲۶۰۰ دفعه در یک روز تلفنش را لمس می‌کند.     تلفن‌های همراه هوشمند در استحکام روابط خانوادگی و اجتماعی، دقت در زمان رانندگی و ایمنی محیط کار اختلال ایجاد کرده‌اند. به عنوان مثال یک مطالعه ۳۰۰ میلیون دلاری موسسه ملی بهداشت در ایالات متحده آمریکا نشان داده است مغز کودکانی که با تلفن‌های هوشمند سر و کار دارند به صورت متفاوتی با مغز کودکانی که به این تلفن‌ها دسترسی ندارند، تکامل می‌یابد.     شبکه “ان‌بی‌سی” در گزارش جدیدی در این رابطه آورده است: همچنین مطالعات دیگرعلمی نشان می‌دهد افرادی که مرتبا در تماس و کار با این تلفن‌ها هستند توانایی کمتری دارند که عمیق، بادقت و مفهومی فکر کنند. وابستگی به این تلفن‌ها سبب شده است که افراد از یادآوری ساده‌ترین اطلاعات خود بازبمانند.   همه چیز درباره نوشیدنی شگفت‌انگیز کامبوچا     از دیگر مشکلاتی که این تلفن‌ها ایجاد می‌کنند کاهش کمیت و کیفیت خواب است. مطالبی که از طریق اینترنت با این گوشی‌ها تا تختخواب افراد می‌آیند، ذهن آنها را در موقع خواب مشوش می‌کنند. همچنین نور این تلفن‌ها در ساعت زیستی بدن اختلال ایجاد کرده و سبب می‌شود افرد دیرتر و بدتر بخوابند.     حضور این تلفن‌ها در زندگی ما حتی روی نگاه انسانی ما به دیگر انسان‌ها اثر منفی دارد. بسیاری دیگر به درخواست‌های کمک غریبه‌ها در خیابان پاسخ نمی‌دهند و حتی اعتماد میان افراد آشنا نسبت به یکدیگر کاهش یافته است.   نوشیدنی ارگانیک برای تقویت سیستم ایمنی بدن   ناتوانی در بیان احساسات از دیگر معضلاتی است که تلفن‌های همراه هوشمند ایجاد کرده‌اند. بروز احساسات مثبت و منفی برای افرادی که از این گوشی‌ها استفاده می‌کنند کمتر شده، امری که روابط انسانی را تحت‌الشعاع قرار می‌دهد.     تحقیقات نشان می‌دهد استفاده از این گوشی‌ها تاثیرات بسیار مخربی روی سلامت روان نوجوانان و جوانان دارد. این تلفن‌ها نحوه تعامل با افراد را دچار مشکل کرده و حضور در شبکه‌های اجتماعی سبب کاهش عزت نفس و اعتماد به نفس افراد به ویژه پسران و دختران جوان می‌شود.     بنابر گزارش یورونیوز، تلفن‌های همراه هوشمند تا حدی در تار و پود زندگی ما تنیده شده‌اند که قابل حذف نیستند، اکنون محققان در تلاشند تا با درک اینکه چگونه این گوشی‌ها بر روان و مغز ما اثر می‌گذارند راه‌هایی برای کاهش خطرات استفاده از آنها بیابند./ ایسنا

بسم الله الرحمن الرحیم چیپس و غلات حجیم شده با پر کردن حجم معده و محروم کردن فرد از مصرف غذاهای مفید، موجب اختلال در رشد کودکان می ‌شود. سید علی کشاورز متخصص تغذیه در گفت‌وگو با خبرنگار مهر درخصوص عوارض استفاده چیپس و اسنک های پف شده گفت: این دسته از خوراکی ها ارزش غذایی بسیار پایینی دارند و باید از مصرف زیاد آن ها پرهیز شود.     کشاورز با بیان اینکه استفاده از این خوراکی ها به ویژه برای کودکان توصیه نمی شود، تصریح کرد: چیپس و غلات حجیم شده حجم معده را پر کرده و فرد را از استفاده مواد غذایی مفید محروم می‌کند.   تلفن‌های هوشمند با مغز ما چه می‌کنند؟   وی افزود: به همین دلیل مصرف آن ها موجب اختلال در رشد کودکان می ‌شود.     این متخصص تغذیه بر عدم مصرف این تنقلات برای بزرگسالان نیز به دلیل تاثیر منفی بر روی سیستم گوارش تاکید کرد.       کشاورز با بیان اینکه روغن ها، مواد شیمیایی و مواد افزودنی موجود در چیپس و اسنک های پف شده برای سلامتی خطرناک اند، عنوان کرد: هرچند اسنک های پف کرده از ذرت درست می شوند اما مواد شیمیایی دیگر موجود در آن ها برای سلامتی بسیار مضر است.       وی درخصوص رنگ های خوراکی به کار رفته در این دسته از خوراکی ها نیز توضیح داد: اکثر این رنگ ها مجاز اند اما باز هم قابل اعتماد نیستند.   کامبوچا؛ نوشیدنی گمنام اما شفابخش   کشاورز افزود: از سوی دیگر حتی اگر از رنگ های مجاز خوراکی هم استفاده شده باشد، به دلیل اینکه مواد شیمیایی اند برای سلامتی مضر اند و در حتی در مصرف مطمئن ترین مواد شیمیایی هم باید محتاط بود.     این متخصص تغذیه نمک موجود در چیپس و اسنک های پف کرده بسیار زیاد است، تصریح کرد: نمک زیاد، استفاده از روغن های فراوان در تولید و نوع پخت این مواد موجب ارزش غذایی پایین آن ها است و برای بدن هیچ فایده ای ندارند.     کشاورز وجود اکسیدان های زیاد در این خوراکی ها را موجب ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی، سرطان و بیماری های ایمنی در طولانی مدت خواند.     وی به طور کل استفاده از تمام مواد غذایی فرآوری شده همچون سوسیس، کالباس، چیپس و غیره را به دلیل وجود روغن های جامد و چربی بالا برای سلامتی خطرناک خواند و بر پرهیز از مصرف آن ها توصیه کرد.

بسم الله الرحمن الرحیم پروبیوتیک‌ها باکتری‌های مفیدی هستند که در بدن زندگی کرده و فواید سلامتی متنوعی را برای آن فراهم می‌کنند که در برخی از غذاها و مکمل‌ها نیز وجود دارند.   با وجود اینکه ماست یک منبع معروف غذایی غنی از پروبیوتیک‌هاست اما برای گیاه‌خواران مناسب نیست. خوشبختانه راه‌های بسیاری برای تأمین پروبیوتیک افرادی که رژیم غذایی گیاه‌خواری دارند، وجود دارد.   در این مقاله بهترین پروبیوتیک‌های گیاهی لیست شده و همچنین به فواید سلامتی آن‌ها پرداخته شده است.   بهترین پروبیوتیک‌های گیاهی   بهترین غذاهای گیاهی دارای پروبیوتیک عبارتند از:   ۱. کلم ترش کلم ترش کلم تخمیر شده است که در بین کشورهای اروپای شرقی رواج دارد. کلم ترش غنی از پروبیوتیک، پتاسیم و ویتامین‌های C و K می‌باشد و آن را می‌توان با تخمیر شدن کلم در آب نمک تهیه کرد.   باکتری لاکتوباسیلوس در کلم قند آن را به اسید تبدیل می‌کند و در نتیجه کلمی ترد و ترش تهیه شده که چاشنی خوشمزه‌ای در ساندویچ، سالاد و یا به تنهایی می‌شود.   از بسیاری از فروشگاه‌های مواد غذایی و سوپرمارکت نیز می‌توان کلم ترش تهیه کرد. بهتر است که از انواع غیرپاستوریزه استفاده کرد چرا که پاستوریزاسیون بیشتر باکتری‌های مفید را از بین می‌برد.   ۲. کیمچی   کیمچی نوعی کلم تند و تخمیر شده است که در از غذاهای معروف کره‌ای و محتوی پروبیوتیک، ویتامین‌ها و آنتی اکسیدان‌ها می‌باشد. طرز تهیه‌ی کیمچی شبیه کلم ترش است با این تفاوت که در تهیه‌ی کیمچی از فلفل و برخی از سبزیجات دیگر استفاده می‌شود.   کیمچی را می‌توان در خانه و یا از فروشگاه‌های مواد غذایی تهیه کرد. گیاه‌خوارانی که کیمچی را در رستوران سرو می‌کنند باید توجه داشته باشند که کیمچی حاوی غذاهای دریایی نباشد.   ۳. ترشی سبزیجات‌   ترشی سبزیجات نوعی میان وعده‌ی غنی از پروبیوتیک و مناسب برای گیاه‌خواران می‌باشد. از نوع از سبزی را می‌توان ترشی تهیه کرد اما برخی از موارد رایج عبارتند از:   خیار هویج تربچه لوبیا سبز گل کلم فلفل قرمز   می‌توان چاشنی بیشتر می‌توان از گیاهان و ادویه‌جاتی مانند موارد زیر نیز استفاده کرد:   سیر برگ بو فلفل سیاه بذر گشنیز   علاوه بر مواد مغذی متنوع ترشی سبزیجات حاوی مقدار زیادی سدیم نیز می‌باشد. برای جلوگیری از خطراتی که رژیم غذایی پرنمک دارد مثل فشار خون بالا و احتباس آب باید مصرف ترشی‌جات متعادل باشد.     ۴. کامبوچا کامبوچا چای تخمیر شده است که در سال‌های اخیر رواج یافته است. برای تهیه‌ی کامبوچا به شروع‌کننده‌های SCOBY یا همزیستی باکتری و مخمر نیاز است. این ماده‌ی ژلاتینی زیاد خوشمزه به نظر نمی‌رسد اما پر از میکروارگانیسم‌های مفید است.   شروع‌کننده‌های SCOBY را می‌توان از فروشگاه مواد غذایی تهیه کرد از طرفی  می‌توان کمبوچا را به صورت آماده نیز از کافی شاپ‌ها و سوپر مارکت‌ها تهیه کرد.کمبوچا حاوی اندکی الکل است. بنابراین برای دسته‌ای از افراد مثل زنان باردار و شیرده مناسب نیست.   ۵. کفیر آب   کفیر آب نوعی نوشیدنی پروبیوتیک است که مثل کمبوچا برای تهیه‌ی آن نیاز به شروع‌کننده‌ی همزیستی باکتری و مخمر می‌باشد که به صورت بلورهای کفیر آب تشکیل می‌شود و می‌توان از فروشگاه‌های مواد غذایی تهیه کرد.   بلورهای کفیر آب به تخمیر آب شیرین، آبمیوه و آب نارگیل کمک می‌کند تا نوشیدنی‌ای مفید تهیه شود. بلورها با مراقبت مناسب به صورت منظم رشد کرده و تا سال‌ها باقی می‌مانند.   گیاه‌خواران باید از مصرف شیر کفیر و بلورهای شیر کفیر به دلیل اساس لبنیاتی آن خودداری کنند.     ۶. تمپه     تمپه غذایی بر پایه‌ی سویا است که شبیه توفو بوده اما حاوی دانه‌های سویای تخمیر شده است. در نتیجه‌ی تمپه غنی از پروبیوتیک و پروتئین است و به دلیل بافت محکمی که دارد برای مصارف گوناگون مناسب است.   گیاه‌خواران می‌توانند از تمپه در سالاد، سرخ کردنی، همبرگر، ساندویچ و … استفاده کنند و منبع مناسبی برای پروتئین می‌باشد.     ۷. نان ترش   نان ترش سنتی نیاز به یک آغازگر خمیر ترش دارد که ترکیبی از آرد و آب است  که چند روز تخمیر شده است. آغازگر باید به طور مرتب با آرد تغذیه شود تا تازه مانده و برای تهیه‌ی نان ترش تازه مناسب باشد.   تمام نان‌های ترش حاوی پروبیوتیک نیستند بنابراین ضروری است که ابتدا مواد تشکیل دهنده‌ی آن بررسی شود. اغلب فروشگاه‌ها و شرکت‌هابرای تهیه‌ی نان ترش از آغازگر همزیستی استفاده نمی‌کنند.     ۸. میسو     سوپ میسو غنی از آنتی اکسیدان، ویتامین‌های B و باکتری‌های مفید است و گزینه‌ای عالی برای گیاه‌خوارانی که به دنبال پروبیوتیک هستند محسوب می‌شود. سایر مصارف خمیر میسو عبارتند از:   تزئین سالاد سس مایونز ماریناد   بهتر است که سوپ سویا با آب گرم، نه داغ برای از بین نرفتن باکتری‌های پروبیوتیک، استفاده شود.     ۹. جایگزین‌های لبنی غنی شده   برخی از جایگزین‌های لبنیات تخمیر شده مثل شیر و ماستی که بر پایه سویا و آجیل حاوی همزیست‌های زنده هستند. کارخانجات این باکتری‌های مفید را به جایگزین‌های لبنی اضافه می‌کنند فواید سلامتی آن‌ها بالا ببرند. باید برچشب لاکتوباسیلوس و سایر گونه‌های پروبیوتیک‌ در این محصولات بررسی شود.     ۱۰. مکمل‌ها   با وجود اینکه غذاهای غنی از پروبیوتیک گزینه‌ی خوبی برای گیاه‌خواران می‌باشد، اما هر فردی زمان کافی برای تهیه‌ی این غذاها نداشته و از طرفی این غذاها برای برخی دیگر طعم خوشایندی ندارد. در این موارد مکمل‌ها جایگزین مناسبی می‌باشند.   تمام مکمل‌های پروبیوتیک برای گیاه‌خواران مناسب نیست از همین رو همیشه باید برچسب مواد به دقت بررسی شود.     اداره کل غذا و داروی ایالات متحده مکمل‌های پروبیوتیک را مناسب نمی‌داند بنابراین هیچ تضمینی وجود ندارد که این محصولات حاوی باکتری‌های مفید باشد. باید قبل از خرید مکمل‌ها تحقیق کرده و از قابل اطمینان بودن آن‌ها پرس‌وجو کرد.   مکمل‌های پروبیوتیک را میتوان از فروشگاه‌های مواد غذایی و داروخانه‌ها تهیه کرد.   فواید پروبیوتیک   تحقیق در مورد فواید پروبیوتیک‌ها هنوز ادامه دارد. محققان یافته‌اند که گونه‌های متفاوتی از باکتری‌ها اثرات متفاوتی بر روی بدن دارند. شاید بهتر باشد که از غذاهای غنی از پروبیوتیک متنوعی که گونه‌های مختلفی از باکتری‌ها را دارند، استفاده کرد.     برخی از فواید بالقوه پروبیوتیک عبارتند از:     هضم بهتر: پروبیوتیک‌ها به هضم غذا و سرعت آن کمک کرده و یبوست و علائم بیماری کرون و سندرم روده‌ی تحریک‌پذیر را کاهش می‌دهد.   کاهش خطر سرطان: مطالعات نشان می‌دهد که اختلالات میکروبیوتای روده می‌تواند در بیماری‌های مختلفی مثل بیماری التهاب روده نقش داشته باشد. در نتیجه محققان اظهار می‌کنند که پروبیوتیک می‌تواند ئر بهبود این بیماری‌ها مفید باشد.   با نوشیدن کامبوچا ماریتیغال کبدتان را بیمه کنید   سلامت واژن: واژن دارای میزان بالایی از باکتری‌هاست. آنتی بیوتیک‌ها، اسپرم‌ها و قرص‌های کنترل بارداری می‌تواند تعادل حساس واژن را از بین برده و منجر به عفونت شود.   سلامت روانی: متخصصان معتقدند که سلامت روده می‌تواند سلامت روان را تحت تأثیر قرار دهد. تحقیقات نشان می‌دهد پروبیوتیک‌ها می‌تواند احساس افسردگی و اضطراب را کاهش دهد با این حال تحقیقات بیشتری برای اثبات آن لازم است.   کاهش عوارض جانبی آنتی‌بیوتیک: بیش از یک سوم افرادی که آنتی‌بیوتیک مصرف می‌کنند، مبتلا به اسهال مرتبط با مصرف آنتی بیوتیک شدند. از همین رو، برخی از پزشک‌ها توصیه می‌کنند که افراد در کنار آنتی‌بیوتیک از پروبیوتیک نیز استفاده کنند.   کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های متابولیک: چاقی، دیابت نوع ۲ و کبد چرب غیر الکلی انواعی از بیماری‌های متابولیک هستند. مصرف منظم پروبیوتیک می‌تواند در پیشگیری و درمان این بیماری‌ها مفید باشد.   کنترل دیابت: برخی از تحقیقات نشان می‌دهد پروبیوتیک‌ها می‌تواند کنترل گلیسمی و متابولیسم لیپید در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ بهبود بخشد.     نکته‌ی پایانی     باکتری‌های پروبیوتیک فواید زیادی برای سلامتی مثل کاهش خطرات ابتلا به بیماری‌ها و بهبود سلامت واژن و روان دارند. برای تقویت فلور روده‌ی سالم، باید غذاهای غنی از پروبیوتیک به طور منظم مصرف شود تا الیاف آن باکتری‌های روده را تغذیه کرده و به رشد آن‌ها کمک کند.     غذاهای غنی از پروبیوتیک راه خوبی برای دریافت باکتری‌های مفید می‌باشد. حتی گیاه‌خواران بدون مصرف لبنیات، می‌توانند از غذاها و نوشیدنی‌های تخمیری که سلامت روده و سلامت عمومی را تأمین می‌کند، استفاده نمایند.